Nome do produto:ácido acético

Formato molecular:C2H4O2

Número CAS:64-19-7

Estrutura molecular do produto:

Especificación:

Propiedades químicas:

O ácido acético, CH3COOH, é un líquido incoloro e volátil a temperatura ambiente. O composto puro, o ácido acético glacial, debe o seu nome ao seu aspecto cristalino de xeo a 15,6 °C. Como se suministra xeralmente, o ácido acético é unha solución acuosa 6 N (aproximadamente 36%) ou unha solución 1 N (aproximadamente 6%). Estas ou outras dilucións úsanse para engadir cantidades adecuadas de ácido acético aos alimentos. O ácido acético é o ácido característico do vinagre, a súa concentración oscila entre o 3,5 e o 5,6%. O ácido acético e os acetatos están presentes na maioría dos tecidos vexetais e animais en cantidades pequenas pero detectables. Son intermediarios metabólicos normais, son producidos por especies bacterianas como Acetobacter e poden ser sintetizados completamente a partir de dióxido de carbono por microorganismos como Clostridium thermoaceticum. A rata forma acetato a razón do 1% do seu peso corporal por día.

Como líquido incoloro cun olor forte, picante e característico a vinagre, é útil en sabores de manteiga, queixo, uva e froitas. Moi pouco ácido acético puro como tal úsase nos alimentos, aínda que está clasificado pola FDA como material GRAS. En consecuencia, pódese empregar en produtos que non estean contemplados nas Definicións e Estándares de Identidade. O ácido acético é o compoñente principal dos vinagres e do ácido pirolígneo. En forma de vinagre, máis de 27 millóns de libras foron engadidos aos alimentos en 1986, con cantidades aproximadamente iguais utilizadas como acidulantes e aromatizantes. De feito, o ácido acético (como vinagre) foi un dos primeiros aromatizantes. Os vinagres úsanse moito na preparación de aderezos para ensaladas e maionesa, encurtidos azedos e doces e numerosas salsas e catsups. Tamén se empregan na curación de carnes e na conserva de determinadas verduras. Na fabricación de maionesa, a adición dunha porción de ácido acético (vinagre) á xema de sal ou azucre reduce a resistencia á calor da Salmonella. As composicións que unen a auga das salchichas adoitan incluír ácido acético ou o seu sal sódico, mentres que o acetato de calcio úsase para preservar a textura das verduras enlatadas en rodajas.

Aplicación:

1.Utilizado na síntese de colorantes e tintas.

2. Utilízase na síntese de fragrâncias.

3. Utilízase na industria do caucho e do plástico. Utilízase como disolvente e material de partida para moitos polímeros importantes (como PVA, PET, etc.) nas industrias do caucho e do plástico.

4. Utilízase como material de partida para compoñentes de pintura e adhesivo

5. Utilízase na industria de transformación de alimentos como aditivo en queixos e salsas e como conservante de alimentos.

Ácido acético - Seguridade

DL50 oral para ratas: 3530 mg/kg; LDso percutáneo para coellos: 1060 mg/kg; thLC50 por inhalación para ratos: 13791 mg/m3. corrosivo. A inhalación deste vapor do produto é irritante para o nariz, a gorxa e as vías respiratorias. Fortemente irritante para os ollos. Protección, enxágüe con auga corrente. Está estrictamente prohibido mesturar con oxidantes, álcalis, produtos químicos comestibles, etc. Almacenar nun almacén fresco e ventilado. Manter lonxe do lume e fontes de calor. Manter o recipiente pechado. Almacenar separadamente de oxidantes e álcalis.