Nome do produto：ácido acético

Formato molecular:C2H4O2

Número CAS:64-19-7

Estrutura molecular do produto：

Especificación:

Propiedades químicas:

O ácido acético, CH3COOH, é un líquido incoloro e volátil a temperatura ambiente. O composto puro, ácido acético glacial, debe o seu nome á súa aparencia cristalina similar ao xeo a 15,6 °C. Tal como se subministra xeralmente, o ácido acético é unha solución acuosa 6 N (aproximadamente o 36 %) ou unha solución 1 N (aproximadamente o 6 %). Estas ou outras dilucións utilízanse para engadir cantidades axeitadas de ácido acético aos alimentos. O ácido acético é o ácido característico do vinagre, cunha concentración que oscila entre o 3,5 e o 5,6 %. O ácido acético e os acetatos están presentes na maioría das plantas e tecidos animais en cantidades pequenas pero detectables. Son intermediarios metabólicos normais, prodúcense por especies bacterianas como Acetobacter e poden ser sintetizados completamente a partir do dióxido de carbono por microorganismos como Clostridium thermoaceticum. A rata forma acetato a unha taxa do 1 % do seu peso corporal por día.

Como líquido incoloro cun cheiro forte, penetrante e característico a vinagre, é útil en sabores de manteiga, queixo, uva e froitas. Nos alimentos úsase moi pouco ácido acético puro como tal, aínda que a FDA o clasifica como material GRAS. En consecuencia, pode empregarse en produtos que non están cubertos polas Definicións e Estándares de Identidade. O ácido acético é o compoñente principal dos vinagres e do ácido piroleñoso. En forma de vinagre, engadíronse máis de 27 millóns de libras aos alimentos en 1986, con cantidades aproximadamente iguais utilizadas como acidulantes e axentes aromatizantes. De feito, o ácido acético (como vinagre) foi un dos primeiros axentes aromatizantes. Os vinagres úsanse amplamente na preparación de aderezos para ensaladas e maionesa, escabeches acedos e doces e numerosas salsas e cátsups. Tamén se usan no curado da carne e no enlatado de certas verduras. Na fabricación de maionesa, a adición dunha porción de ácido acético (vinagre) ao sal ou á xema de azucre reduce a resistencia á calor da Salmonella. As composicións fixadoras de auga das salchichas adoitan incluír ácido acético ou o seu sal de sodio, mentres que o acetato de calcio se usa para preservar a textura das verduras en rodajas e enlatadas.

Aplicación:
Usos do ácido acético na industria

1. Úsase na síntese de colorantes e tintas.

2. Úsase na síntese de fragrancias.

3. Úsase nas industrias do caucho e do plástico. Emprégase como disolvente e material de partida para moitos polímeros importantes nas industrias do caucho e do plástico (como o PVA, o PET, etc.).

4. Úsase como material de partida para compoñentes de pintura e adhesivos

5. Úsase na industria de procesamento de alimentos como aditivo en queixos e salsas e como conservante alimentario.

Usos do ácido acético na síntese química

1. Úsase na síntese de acetato de celulosa. O acetato de celulosa úsase en películas fotográficas e téxtiles. Antes da invención da película de acetato de celulosa, a película fotográfica adoitaba fabricarse con nitrato, o que presentaba moitos problemas de seguridade.

2. Úsase como solvente para a síntese de ácido tereftálico. O paraxileno oxídase a ácido tereftálico. O ácido tereftálico utilízase para sintetizar PET, que se emprega amplamente para fabricar botellas de plástico.

3. Amplamente utilizado na reacción con varios alcohois para sintetizar ésteres. Os derivados do acetato úsanse amplamente como aditivos alimentarios.

4. Úsase na síntese do monómero de acetato de vinilo. O monómero pode polimerizarse para formar poli(acetato de vinilo), tamén coñecido como PVA. O PVA ten unha ampla gama de aplicacións, desde a medicina (debido á súa biocompatibilidade coa nanotecnoloxía (como estabilizador)) ata a fabricación de papel).

5. Úsase como solvente en moitas reaccións organocatalíticas.

Usos do ácido acético na medicina

1. O ácido acético utilízase nunha técnica chamada endoscopia pigmentada, que é unha alternativa á endoscopia convencional.

2. O ácido acético utilízase para a inspección visual do cancro de colo de útero e as súas lesións. Tamén se emprega para o cribado do cancro de colo de útero.

3. O ácido acético utilízase para tratar a otite externa.

4. O ácido acético úsase ás veces para tratar infeccións bacterianas e fúnxicas.

5. En probas de laboratorio en ratos, demostrouse que o ácido acético reduce a resposta inflamatoria nos ratos.

Usos domésticos do ácido acético

1. O ácido acético é o compoñente principal do vinagre.

2. O vinagre úsase para encurtir verduras

3. Úsase para aderezar ensaladas

4. Úsase no proceso de cocción. Reacciona co bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono, o que fai que os alimentos queden esponxosos.

5. Úsase como axente antifúnxico.